La specialità

Burrata di Andria I.G.P.

Il Caseificio F.lli Simone dal 2017 fa parte del consorzio tutela Burrata di Andria I.G.P..

La storia della burrata nasce nei primi decenni dello scorso secolo quando, durante una forte nevicata, fu impossibile portare il latte in città dalle masserie. Per non sprecarlo fu necessario trasformarlo. In quell’occasione il casaro andriese Lorenzo Bianchino ebbe l’idea di creare dei “sacchetti” di pasta filata in cui racchiudere gli sfilacci recuperati dalla stessa pasta, immersi nella panna che affiorava dal latte, la cosiddetta stracciatella.

Successivamente richiuse i sacchetti e modellò con cura l’imboccatura, donandole la caratteristica forma apicale.

Nacque così la prima Burrata di Andria, uno dei più pregiati e particolari prodotti caseari della Puglia.